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Glossar
was verbirgt sich hinter bestimmten Begriffen und Vorgängen?
Finden Sie es mit Hilfe unseres Glossars heraus!
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Abbacken bzw. abbrennen
Vorgang, der vor allem bei Brand- und bei besonderen Kloßteigmassen in betracht kommt. Fett, Flüßigkeit und Gewürze werden zusammen aufgekocht, Mehl oder Grieß zugeschüttet und der Teig solange auf kleiner Flamme gerührt, bis er zu einem Kloß abbäckt. Eier erst dann dazu geben, wenn der Teig etwas abgekühlt ist. |
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