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Glossar
was verbirgt sich hinter bestimmten Begriffen und Vorgängen?
Finden Sie es mit Hilfe unseres Glossars heraus!
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Abdämpfen
Wird am häufigsten bei Kartoffeln angewendet. nach dem Abgießen kommen sie nochmal ohne Topfdeckel kurz auf kleiner Flamme auf den Herd. Werden sie leicht geschüttelt, dämpfen sie schneller ab und werden noch etwas mehliger. Können die Kartoffeln einmal nicht gleich serviert werden, dann mit einem Tuch bedecken, das nimmt den Dampf auf und den Deckel wieder drauf. So bleiben die Kartoffeln trocken. |
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