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Glossar
was verbirgt sich hinter bestimmten Begriffen und Vorgängen?
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Kerbel
Kerbel: Anthriscus cerefolium
gehört zu den Doldengewächsen.
Kerbel wird vom Aussehen her häufig mit Petersilie verwechselt, jedoch sind die Blätter feiner und er duftet leicht nach Anis. Die Blätter haben sind reich an Vitamin A und C.
Kerbel eignet sich für Kartoffelsuppen, Fleisch (z.B. Hammel), Fisch und Geflügel.
Kerbel sollte nicht mit gekocht werden, sondern erst kurz vor dem Anrichten an die Speisen gegeben werden. |
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