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Rezepte für Gemüse-Beilagen

von Aubergine mit Käsecurry bis Gurkengemüse

Sammelbezeichnung für die küchentechnisch verwertbaren und essbaren Teile einer Vielzahl von wild wachsenden oder in Kultur genommenen Pflanzen, aber auch allgemeine Bezeichnung für das, was aus ihnen zubereitet wird und auf den Tisch kommt. Meist dient Gemüse im Sinne einer ausgewogenen Ernährung als Beigabe, Beilage oder Garnitur, bei Vegetariern und Veganern wird es aber auch zum Hauptgericht. Die Einteilung bzw. Unterscheidung der verschiedenen Gemüsepflanzen ist nicht ganz einfach. Die Tatsache, dass viele von ihnen auch zu Salat verarbeitet und als Würzkräuter verwendet werden können, macht die Zuordnung auch nicht leichter. Einige Botaniker wollen zudem das so genannte Fruchtgemüse sowie Kartoffeln und Pilze aus der großen Gemüsefamilie verbannen. Will man es nicht bei der simplen Unterscheidung zwischen Wild- und Kulturgemüse oder Freiland- und Treibhausgemüse belassen, so erscheint die folgende Einteilung nach der Nutzung bestimmter Pflanzenteile am sinnvollsten: Algengemüse, Blatt- oder Salatgemüse (zum Beispiel Spinat, Kresse), Blüten- oder Kohlgemüse (zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli oder Wirsing), Fruchtgemüse (vor allem Tomaten, Gurken, Auberginen und Paprika), Schoten- und Samengemüse (zum Beispiel die frisch und unreif in der Küche verarbeiteten Erbsen- und Bohnenarten), Stängel- oder Stielgemüse, Wurzel- oder Knollengemüse (unter anderem Mohrrüben), Würzgemüse (Dill, Petersilie und andere Küchenkräuter) sowie Zwiebelgemüse (wie Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Porree usw.).

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Aubergine mit Käsecurry
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Auberginen auf Türkische Art
80 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Auberginen nach Balkan-Art
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Auberginen Pizzaiola
35 minsimpel
Bewertung: perfekt
Auberginen-Austernpilz
45 minsimpel
Bewertung: perfekt
Auberginen-Curry
20 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Avocados mit Würzsoße
Aguacate con Salsa Picante
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Baka koro
Gebratener Kohl
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Beetenbartsch
25 minsimpel
Bewertung: perfekt
Birnensalat mit Paprikaschoten
20 minnormal
Bewertung: unbewertet
Blumenkohl im Bierteig
50 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Blumenkohl im Teigmantel
65 minsimpel
Bewertung: gut
Blumenkohl mit Käsesoße
35 minsimpel
Bewertung: gut
Blumenkohl mit Rahmsauce
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Blumenkohl mit Semmelbrösel
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Blumenkohlcreme
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bohnen gebacken
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Bohnenpüree
15 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Bratbohnen
25 minnormal
Bewertung: sehr gut
Bratmöhren a la Mama Kobold
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Brennesselspinat
20 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Buntes Wokgemüse
30 minnormal
Bewertung: sehr gut
Burgenländischer Krautstrudel
30 minnormal
Bewertung: gut
Burgunder Bohnengemüse
45 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bärlauch-Spinat
20 minsimpel
Bewertung: perfekt
Cipolle al forne
Zwiebeln aus dem Ofen
170 minnormal
Bewertung: unbewertet
Eingelegte grüne Walnüsse
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Erbsen-Mais-Kartoffel-Brei
Mataha
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Fritierte Zucchini
mit Joghurt-Sauce
65 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gebratener Chicoree
15 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Gefüllte Gurkentaler
70 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Gefüllte Paprika mit Reis
60 minnormal
Bewertung: perfekt
Gefüllte Tomaten
mit Spinat und Schafskäse
46 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Gefüllte Zwiebel
25 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Gefüllter Rettich
135 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gegrillte Grüne Chilis in Kreuzkümmelsauce
60 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gekochtes Sauerkraut
80 minsimpel
Bewertung: gut
Gemüserösti
0 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Geröstetes Chili-Bohnengemüse
35 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Geröstetes Sauerkraut
75 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gestampftes Rosenkohlgemüse mit Curry
45 minsimpel
Bewertung: perfekt
Getrocknete Tomaten
205 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Glasierte Möhren
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gratinierte Kräutertomaten
35 minnormal
Bewertung: gut
Griechische Bohnen
25 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Grillierter Spargel
25 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Grilltomaten
35 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Grüne Bohnen mit Pfifferlingen
30 minnormal
Bewertung: perfekt
Gurken-Pfifferling-Gemüse
40 minnormal
Bewertung: sehr gut
Gurkengemüse
mit Dip
50 minsimpel
Bewertung: sehr gut
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