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Rezepte für Hülsenfrüchtevon Bohnen mit Porree bis Weiße Bohnen mit Fleisch
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Hülsenfrüchte liefern einen wertvollen Beitrag zur täglichen Ernährung. Sie enthalten reichlich pflanzliches Eiweiß sowie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.
Deshalb sollten öfter mal Hauptgerichte mit Hülsenfrüchten auf den Tisch kommen.
Linsen
Linsen enthalten reichlich Eisen und die Gruppe der B-Vitamine steckt in ihnen.
Meist werden die kleinen Linsen mit deftigen Fleisch- und Wurstwaren gekocht, die dem Gericht einen deftigen Geschmack verleihen. Viel feiner schmecken sie zusammen mit Gemüse.
Rezept für eine leichte Linsenbrühe:
Buntes Suppengemüse zusammen mit den Linsen in Pflanzenfett ganz leicht anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Wer möchte, kann ein Lorbeerblatt und ein paar Liebstöckelblätter mit garen. Zehn Minuten vor dem Ende der Garzeit zwei Tomaten als ganze Frucht hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Essig oder Balsamico-Essig abschmecken.
Anrichten: Die Linsenbrühe in tiefen Tellern servieren, in die Mitte die Tomate setzen. Das Ganze mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Kicherersen sind ein wahres Kraftpaket. Neben reichlich Kalzium enthalten sie alle B-Vitamine sowie Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Deshalb sollten sie als Hauptgericht öfter auf dem Speiseplan stehen.
In weißen Bohnen stecken die meisten B-Vitamine. Kombiniert mit Gemüsen der Saison ergeben die Hülsenfrüchte ein vollwertiges Hauptgericht.
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