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Rezepte für Kartoffeln

von Auberginenmus mit Kartoffelspalten bis Kartoffeln mit italienischem Dip

Es gab auch eine Zeit, als die Ernährungswissenschaft noch nicht auf dem heutigen Stand war, da wurden Kartoffeln für gefährliche Dickmacher gehalten. Doch mittlerweile weiß man es besser und kennt ihren hohen ernährungsphysiologischen Wert. Die Knolle enthält zwar je nach Sorte stattliche 15 - 21 % Stärke (Kohlenhydrat), besteht zu 78 % aber aus Wasser, ist besonders reich an Vitaminen (B1, B2 und C) sowie an wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen. Der Gehalt an Eiweiß ist mit 2 % zwar eher bescheiden, doch hat es eine besonders hohe biologische Wertigkeit. Von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten hat die Kartoffel den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß. Den Verwendungsmöglichkeiten von Kartoffeln in der Küche sind kaum Grenzen gesetzt. Als Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln, als Annakartoffeln oder als Herzoginkartoffeln sind sie zu vielen Gerichten die perfekte Sättigungsbeilage, aber auch "Rohstoff" für beliebte Küchenprodukte. Klassiker aus den beliebten Knollen sind unter anderem Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe, Kartoffelpuffer, Kartoffelpüree, Kartoffelklöße, Kartoffelgratin, Kartoffelkroketten oder Rösti. Und selbst Kinder, die sonst keine Kartoffeln mögen, sind verrückt nach Pommes frites. Trotz der universellen Einsetzbarkeit von Kartoffeln in der Küche ist weniger als ein Viertel der Kartoffelernte direkt für den menschlichen Verzehr bestimmt. Ein weiteres Viertel wird im Übrigen zu Stärke und Alkohol verarbeitet.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Auberginenmus mit Kartoffelspalten
80 minnormal
Bewertung: unbewertet
Backhauskartoffeln
150 minnormal
Bewertung: sehr gut
Backkartoffeln mit Avocado-Dip
50 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Badische Kartoffeln mit Münsterkäse
65 minnormal
Bewertung: sehr gut
Belgisches Kartoffelfleisch
Hotpot
165 minsimpel
Bewertung: gut
Blutwurst- Kartoffelpfanne
80 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bombay-Kartoffeln
20 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bratkartoffeln auf die klassische Art
35 minnormal
Bewertung: perfekt
Bratkartoffeln mit Feldsalat und Pilzen
40 minnormal
Bewertung: gut
Bratkartoffeln mit Sülze und Remoulade
30 minnormal
Bewertung: sehr gut
Bunter Kartoffelkuchen
50 minnormal
Bewertung: gut
Champignon-Kartoffel-Gratin
110 minnormal
Bewertung: gut
Döppekoche
Kartoffelauflauf
165 minnormal
Bewertung: sehr gut
Eierkroketten mit Kräutercreme
25 minnormal
Bewertung: perfekt
Elsässer Gratin
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Folien-Kartoffel mit Grillgemüse
45 minnormal
Bewertung: unbewertet
Folienkartoffeln mit Kräuterdip
45 minnormal
Bewertung: gut
Frittata II
35 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gebackene Kartoffeln II
105 minnormal
Bewertung: perfekt
Gefüllte Kartoffeln mit Käse
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gefüllte neue Kartoffeln mit Nordseekrabben und Creme fraiche
60 minnormal
Bewertung: sehr gut
Gefüllte Ofenkartoffel
70 minnormal
Bewertung: sehr gut
Gemüse-Rahmkartoffeln
30 minnormal
Bewertung: perfekt
Gratin italienisch
70 minnormal
Bewertung: perfekt
Gröstl
60 minsimpel
Bewertung: gut
Himmel und Erde
50 minsimpel
Bewertung: perfekt
Kartofeln mimosa
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffel-Eierwaffeln
0 minnormal
Bewertung: sehr gut
Kartoffel-Krabben-Teller
30 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffel-Küchlein mit Sesam Penade
100 minnormal
Bewertung: sehr gut
Kartoffel-Lasagne
70 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffel-Lauch-Gratin
100 minnormal
Bewertung: perfekt
Kartoffel-Omelett mit Forellen Kaviar
20 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffel-Pilz-Roulade
90 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffel-Puffer mit Räucherlachs
und Wasabi-Mayonaise
15 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffel-Sellerie-Gratin
60 minnormal
Bewertung: perfekt
Kartoffel-Wedges mit Aioli
50 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffel-Weisskohl-Rösti
60 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffelauflauf mit Brokkoli
70 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffelauflauf mit Lauch
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffelauflauf nach Bauern Art
60 minsimpel
Bewertung: gut
Kartoffelbrei zum Löffeln
120 minnormal
Bewertung: perfekt
Kartoffelcurry mit Mango
35 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffelgratin mit Sellerie
65 minnormal
Bewertung: gut
Kartoffelkuchen
für ein Blech
65 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffelkuchen II
45 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffelkuchen III
35 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kartoffelkuchen- Schweizer Art
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kartoffeln im Schlafrock
15 minnormal
Bewertung: sehr gut
Kartoffeln mit italienischem Dip
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
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