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Rezepte für Lamm & Ziege

von Apfel-Lamm-Ragout bis Lammstielkotelettes mt Sofrito

In unseren Regionen wird bei den Fleischgerichten meist mit Schwein, Rind oder Geflügel gekocht. Weniger zum Einsatz kommen Lamm & Ziege. Lamm kennen wir inzwischen durch Besuche im griechischen oder türkischen Restaurant und probieren es verstärkt auch zu Hause. Doch Ziege gilt noch als eher exotisch und kommt kaum auf den Tisch. In der indischen und südeuropäischen Küche hat es jedoch seinen festen Platz. Lamm & Ziege sind geeignet zum Schmoren, Braten, Kurzbraten, Grillen oder als Zutat im Eintopf. Currygerichte mit diesen Fleischsorten bieten eine beliebte Abwechslung im Speiseplan. Lamm & Ziege vertragen sich gut mit kräftigen Gewürzen, allem voran dem Knoblauch. Mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Majoran sowie Gewürze wie Zimt, Koriander oder Kreuzkümmel passen hervorragend dazu. Zusammen mit Obst und Nüssen gekocht lassen sich besondere Geschmackserlebnisse zaubern. Als Lammfleisch gilt das Fleisch eines maximal 12 Monate alten Tieres. Es ist mildwürzig und zart. Ziegenfleisch wird als Milchzicklein (bis 6 Monate) oder Jungziege (bis 12 Monate) verkauft. Das Fleisch älterer Tiere ist eher zäh. Der Geschmack von Ziegenfleisch ist mildaromatisch. Beide Fleischsorten sind fettarm und verfügen über wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. So stellen sie eine gesunde Bereicherung unserer Küche dar.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Apfel-Lamm-Ragout
0 minsimpel
Bewertung: perfekt
Auberginen-Lamm-Curry
120 minsimpel
Bewertung: gut
Balkangulasch
90 minnormal
Bewertung: unbewertet
Balkantopf
45 minnormal
Bewertung: perfekt
Bohnensuppe mit Lamm
30 minsimpel
Bewertung: perfekt
Bunte Lammspieße
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Curry-Linsen mit Lammfilet
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Einfache Tagine
70 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Fleischstrudel
95 minnormal
Bewertung: perfekt
Gefüllte Lamm-Frikadelle
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gefüllte Lammröllchen am Spiess mit Avocadocreme
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gefüllter Lammbraten
115 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gelbe Patissons gefüllt mit Lammragout
130 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gerollte Lammkeule
für den Grill
150 minsimpel
Bewertung: perfekt
Geschmorter Weisskohl mit Lammfleisch
70 minnormal
Bewertung: gut
Hirtenpfanne
40 minsimpel
Bewertung: perfekt
Italienisches Lammgulsch
90 minnormal
Bewertung: unbewertet
Lamm mit Anchovis und Knoblauch
100 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Lamm mit Paprika
50 minnormal
Bewertung: unbewertet
Lamm nach Südafrika Art
Kerrienboontjes
60 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Lamm-Mandel-Pilaw
55 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammcarre mit Kartoffelgratin
50 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammfilet
30 minnormal
Bewertung: unbewertet
Lammfilet mit Sesam-Dip
85 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Lammfleisch mit Joghurt
Kokosmilch und Ingwer
120 minsimpel
Bewertung: gut
Lammfleischrisotto
Risotto in capro roman
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Lammfleischsuppe mit Reis
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Lammhackspieße
105 minsimpel
Bewertung: gut
Lammkeule
mit Auberginen und Kartoffeln
210 minnormal
Bewertung: perfekt
Lammkeule
0 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Lammkeule Räuberart
150 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Lammkeule II
aus dem Backofen
100 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkeule italienisch
110 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkeule mit feinen Bohnen
240 minnormal
Bewertung: perfekt
Lammkeule mit Kruste
90 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkeule mit Maronenpüree
130 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkeule mit Rotwein-Ingwersauce
115 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkeule mit Sauce
180 minschwieriger
Bewertung: perfekt
Lammkeule mit Spinat
140 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Lammkoteletts
50 minsimpel
Bewertung: perfekt
Lammkoteletts mit Minz-Sauce
gegrilltes Lamm
30 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkoteletts mit Smetana Soße
20 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammkottelets -überbacken
60 minsimpel
Bewertung: gut
Lammrücken
120 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammrücken mit Kräuter-Senf-Kruste
45 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammrücken-Filet
mit Estragon-Butter-Sauce
100 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lammsauerbraten
0 minnormal
Bewertung: unbewertet
Lammschulter aus den Ofen
155 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Lammspieß mit Couscous-Salat und Joghurt
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Lammstielkotelettes mt Sofrito
30 minnormal
Bewertung: perfekt
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