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Rezepte für Pasta & Nudeln

von Appenzeller Auflauf bis Maultaschen mit vegetarischer Füllung

Pasta & Nudeln sind zentrale Bestandteile der mediterranen Küche, vor allem der italienischen Landesküche. Auch in Deutschland erfreuen sie sich bereits seit Jahrzehnten größter Beliebtheit und sind vom Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Nudeln sind Teigwaren und werden aus Hartweizengrieß, Wasser und Kochsalz hergestellt und zu verschiedensten Formen und Größen gedreht. So gibt es Spaghetti, Bandnudeln, Makkaroni, Farfalle, Spirelli und viele verschiedene andere Formen von Pasta & Nudeln. Des Weiteren unterscheidet man noch zwischen herkömmlichen und gefüllten Nudeln; Tortellini oder Ravioli sind Teigtaschen mit Fleisch-, Käse- oder Spinatfüllung. Für Pasta & Nudeln gibt es die verschiedensten köstlichen Rezepte, am beliebtesten sind jedoch Spaghetti Bolognese und Lasagne. Bei Spaghetti Bolognese handelt es sich um lange dünne Nudeln mit einer Tomaten-Hackfleischsoße. Diese Soße ist auch Basis der Lasagne, bei der abwechselnd Bolognesesoße, hauchdünne Nudelplatten und Bechamelsoße in einer Auflaufform aufeinandergeschichtet werden. Im mediterranen Raum ist es üblich, die Nudeln in sehr viel Salz zu kochen und regelmäßig umzurühren, bis sie "al dente", also bissfest sind. Dies kann getestet werden, indem Nudeln gegen einen Küchenschrank geworfen werden: Bleiben sie kleben, sind sie bissfest und in perfektem Zustand. Viele schrecken Nudeln wie Eier mit kaltem Wasser ab, nachdem sie das Kochwasser ausgesiebt haben, das ist jedoch bei Pastagerichten mit Soße nicht empfehlenswert, da sich die Soße nach diesem Vorgang nicht mehr recht an den Nudeln festsetzen will.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Appenzeller Auflauf
60 minsimpel
Bewertung: perfekt
Asia-Tortellini-Spieße auf Spinat
40 minnormal
Bewertung: sehr gut
Asianudeln mit Tofu und Gemüse
50 minnormal
Bewertung: sehr gut
Asienpfanne mit Ananas
30 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Austern in Curry
20 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bami Goreng (vegetarisch)
25 minnormal
Bewertung: unbewertet
Bandnudeln
35 minnormal
Bewertung: perfekt
Bandnudeln in Thunfischsoße
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Bandnudeln mit Auberginenröllchen
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Bandnudeln mit Gebratenem Kohl
45 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bandnudeln mit Lachs
Erbsen und Safran
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Basilikum-Sahne-Nudeln
25 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Basilikumnudeln
mit Lachsschinken und Kirschtomaten
0 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Bohnen-Makkaroni-Auflauf
120 minnormal
Bewertung: unbewertet
Brokkoli-Spaghetti mit Schafskäse
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Bucatini mit Oliven
60 minnormal
Bewertung: gut
Bärlauch-Tagliatelle
35 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Cannelloni mit Käse-Spinat-Füllung
60 minnormal
Bewertung: unbewertet
Champignon-Tomaten-Nudeln
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Chow Mein
20 minsimpel
Bewertung: gut
Dukatennudeln
120 minnormal
Bewertung: perfekt
Eier in Spaghettinestern
60 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Express-Spaghettini
45 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Farfalle mit geräuchertem Lachs
25 minsimpel
Bewertung: gut
Farfalle mit Hackbällchen und Ricottasoße
45 minnormal
Bewertung: sehr gut
Farfalle mit Spinat und Pinienkernen
15 minnormal
Bewertung: sehr gut
Feine Nudeln
4000 minnormal
Bewertung: perfekt
Frittierte Ravioli mit Chinakohl
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Fusili Matrosen-Art
30 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gabelspaghetti mit Zucchini
50 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Gebratene Nudeln
60 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gebratenen Nudeln mit Pfifferlingen
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gefüllte Hähnchen-Nudeln
70 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gefüllte Spaghetti-Nester mit Paprikarührei
50 minnormal
Bewertung: sehr gut
Gemüse-Spaghetti mit Mandelbröseln
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Grünenudeln -italienisch
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Hörnli mit Schabziger
60 minsimpel
Bewertung: perfekt
Knoblauch-Spaghetti
25 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Käsespätzle mit Schinken und Zwiebeln
50 minnormal
Bewertung: unbewertet
Lasagne al verdure
Gemüse-Lasagne
50 minnormal
Bewertung: perfekt
Lauch-Spaghetti
30 minnormal
Bewertung: sehr gut
Linguine mit Leber
50 minnormal
Bewertung: perfekt
Linguine mit Spinat-Käse-Soße
60 minnormal
Bewertung: perfekt
Maccaroni - Nester
65 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Maccaronigratin
mit Auberginen
35 minnormal
Bewertung: perfekt
Makkaroni mit würzig gebratenen Champignons
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Makkaroni Züricher Art
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Makkaroniauflauf
60 minnormal
Bewertung: sehr gut
Makkaroniauflauf II
50 minnormal
Bewertung: unbewertet
Maultaschen mit vegetarischer Füllung
115 minnormal
Bewertung: perfekt
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