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Rezepte für Klöße

von Bärlauch-Käse-Knödel bis Tiroler Knödel

Meist kugelig geformte Beilagen (außer es ist ein Serviettenknödel) zu viele Gerichten oder eine Suppeneinlage, die aus vielen Zutaten wie Kartoffeln, Semmeln, Grieß, Mehl und Hefeteig, aber auch Fleisch, Leber, Speck, Wild, Geflügel oder Fisch hergestellt sein können und in siedendem Salzwasser gegart werden. Die größeren Exemplare bringen es auf 8 cm Durchmesser oder mehr. Klöße können aber auch nur mundgerechte "Happen" sein. Bekannte Klöße bzw. Knödel sind zum Beispiel Kartoffelklöße, Semmelknödel, Grießklöße, Serviettenknödel, Speckknödel oder die Germknödel als süße Variante. Klöße gibt es auch küchenfertig aus der Packung (vorgegart), so dass sie nur noch erwärmt werden müssen, oder als typisches Konvenienzprodukt. Kartoffelklöße sind Knödel aus gekochten zerdrückten oder rohen geriebenen (manchmal auch aus beiden gemischt) mehligkochenden Kartoffeln, die gebunden mit Mehl (auch Butter oder Eiern), teils unter Zugabe von Weißbrotwürfeln, zu mehr oder weniger großen "Kugeln" geformt werden. Anschließend gart man sie in Salzwasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche, die aus altbackenen und in Milch eingeweichten Semmeln oder Knödelbrot und Eiern hergestellt wird. Über die Zugabe weiterer würzender Zutaten neben dem obligatorischen Salz - wie zum Beispiel Zwiebeln, Petersilie, Muskatnuss oder geriebene Schale unbehandelter Zitronen - entscheiden regionale Gepflogenheiten.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Bärlauch-Käse-Knödel
90 minnormal
Bewertung: gut
Bärlauchknödel
105 minnormal
Bewertung: unbewertet
Böhmische Serviettenknödel
90 minnormal
Bewertung: perfekt
Gewickelte Klöße
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gnocchi alla Romana
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Grammelknödel
auf Sauerkraut
250 minnormal
Bewertung: sehr gut
Grießklößchen
20 minnormal
Bewertung: perfekt
Grießnockeln
15 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Grüne Klöße
40 minsimpel
Bewertung: perfekt
Hefeklöße
mit Erdbeeren
100 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffelklöße
30 minsimpel
Bewertung: perfekt
Kartoffelklöße halb und halb
80 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kartoffelknödel
aus Rohen Kartoffeln
80 minnormal
Bewertung: gut
Käseklößchen
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Käseklößchen - Variante 2
60 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Münchener Semmelknödel
60 minnormal
Bewertung: gut
Quark-Gnocchi
60 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Ricottaklößchen
20 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Semmelknödel
50 minsimpel
Bewertung: gut
Semmelknödel I
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Serviettenknödel
95 minnormal
Bewertung: sehr gut
Speckknödel
70 minnormal
Bewertung: sehr gut
Spinatknödel
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Thüringer Kartoffelklöße
80 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Tiroler Knödel
20 minsimpel
Bewertung: unbewertet