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Rezepte für Schwein

von Apfelgulasch bis Knusprige Schweinekeule

Das domestizierte Wildschwein, kurz nur Schwein genannt, ist zusammen mit dem Rind der weltweit wichtigste Fleischlieferant, von dem fast alle Stücke in den Kochtopf, die Pfanne oder das Bratrohr wandern können. Schon früher wussten die Menschen um den Wert des Schweinefleisches für ihre Ernährung - außer im Islam und im strengen Judentum, wo es als unrein gilt und deshalb nicht verzehrt werden darf. Vermutlich bereits seit rund 9000 Jahren wird das Schwein als Haustier gehalten - mit am längsten von allen Tieren in der Geschichte der Zivilisation. Männliche Tiere heißen Eber, die weiblichen Sau. Die Jungen bis 5 kg nennt man Ferkel, das als besonders fein geltende Spanferkel ist ein junges Schwein, das noch am Span (der Zitze der Sau) saugt. Schlachtreif sind Schweine nach rund 6 - 9 Monaten bein einem Gewicht von etwa 100 kg. Werden sie nicht geschlachtet, können Schweine bis 12 Jahre alt und 1000 kg schwer werden. Die Qualität des Fleisches hängt wie bei anderen Schlachttieren entscheidend von Futter und Haltungsbedingungen ab. Trotz seines hohen kulinarischen Werts ist das Schwein in der Kulturgeschichte widersprüchlicher behandelt worden als jedes andere Tier, das die Menschen essen: einerseits Sinnbild für mangelnde Reinlichkeit und Dummheit - andererseits Symbol für Glück.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Apfelgulasch
60 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Asia-Topf mit Schweinefilet
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bayrischer Schweinsbraten
110 minnormal
Bewertung: sehr gut
Bierfleisch
25 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Bierhaxe
Bayrische Art
170 minnormal
Bewertung: sehr gut
Blumenkohl mit Fleisch
45 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Braumeister-Ragout
110 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Broccoli-Pfanne mit Kasseler
40 minnormal
Bewertung: sehr gut
Curry-Schnitzelpfanne
50 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Currygeschnetzeltes
60 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Dreimal gegartes Schweinefleisch
310 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Eisbein
100 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Feinschmeckersteaks
35 minnormal
Bewertung: perfekt
Feuerfleisch
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Filettopf mit Nudeln
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Fleischspießchen
in Erdnusssauce
35 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Frankfurter Gulasch mit Möhren
80 minnormal
Bewertung: unbewertet
Fränkischer Schweinebraten
mit Honig-Thymiankruste
80 minnormal
Bewertung: gut
Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefielt
90 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gefüllter Schweinenacken
140 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Gefülltes Schnitzel mit Zwiebel
30 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gefülltes Schweinsfilet
60 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gegrillte Schweinefleischspieße
Schaschliki
0 minnormal
Bewertung: unbewertet
Geschnetzeltes vom Schwein
mit italienischer Note
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Glasierte Schweineschulter
160 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Glasierte Spare-Ribs
200 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Gourmet Koteletts
50 minnormal
Bewertung: unbewertet
Gratiniertes Filet mit Bananen
45 minsimpel
Bewertung: perfekt
Grillrippchen gekocht
360 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Grünkohl mit Kasseler und Schweinebauch
für die Mikrowelle
50 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gulasch
110 minnormal
Bewertung: sehr gut
Gyros
90 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Heißer Schweinebratenaufschnitt
150 minnormal
Bewertung: sehr gut
Holunder-Kasseler
mit Maroni und Pflaumen
60 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kaninchenbraten mit Backobst
110 minsimpel
Bewertung: gut
Kasseler -Überbacken
60 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kasseler auf Apfel-Sauerkraut
180 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kasseler im Brotmantel 3
65 minnormal
Bewertung: perfekt
Kasseler-Kotelett mit Kruste
50 minnormal
Bewertung: perfekt
Kasselerrippchen mit Kümmelkruste
30 minnormal
Bewertung: perfekt
Kassler im Blaubeerbett
130 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kassler im Brotteig
mit kalter Sauce
110 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kassler im Brotteig 2
ganz einfach
95 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kassler mit Pflaumensauce
65 minsimpel
Bewertung: perfekt
Kassler-Auflauf
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kassler-Sauerkraut-Kuchen
30 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kasslerlendchen im böhmischen Knödelteig
75 minnormal
Bewertung: gut
Kaßler im Teig
70 minnormal
Bewertung: sehr gut
Kiwi-Roastbeef
20 minnormal
Bewertung: perfekt
Knusprige Schweinekeule
160 minnormal
Bewertung: sehr gut
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