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Rezepte für Likör

von Birnenlikör bis Zitronen-Eierlikör- Alte Rezeptur

Aperitif oder Digestif, ein "Magenwärmer" oder eine Wohltat für den Verdauungsapparat nach einem opulenten Mahl: Likör kann zu vielen Gelegenheiten ein passender Begleiter sein. Neben der Gruppe der Branntweine bildet Likör die zweite große Unterabteilung der Spirituosen. Grundzutaten bei der Likörherstellung sind Alkohol (hochprozentiger Sprit bzw. verschiedene Edelbrände und Trinkbranntweine), Wasser, Zucker, und - je nach Art - weitere Zugaben, die Geruch, Geschmack und Farbe bestimmen. Das sind in erster Linie Früchte und Kräuter, können aber auch Kaffee, Kakao, Tee, Eier usw. sein. Mit relativ einfachen Mitteln kann man Likör selber herstellen. Der Alkohol dient dabei als Lösungsmittel, mit dessen Hilfe man einen konzentrierten Auszug der Inhaltsstoffe (Farb-, Aroma und Geschmacksstoffe, ätherische Öle usw.) gewinnt. Diesen Vorgang nennt man in der Fachsprache Extraktion bzw. Mazeration. Liköre erreichen meist einen Alkoholgehalt von 20 bis 40 Vol.-% und müssen - mit wenigen Ausnahmen - mindestens 100 g/l Zucker haben. Im Vergleich zu anderen alkoholhaltigen Getränken ist die Geschichte der Liköre noch relativ jung. Sie geht nur bis ins 13. Jh. zurück und hat ihren Ursprung in der Medizin. Der italienische Arzt Arnoldus de Villa Nova soll die Idee gehabt haben, die Einnahme alkoholhaltiger Arzneien durch die Zugabe von Säften, Früchten und Honig zu versüßen.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Birnenlikör
28860 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Brombeer-Likör
mit Kirschwasser
0 minsimpel
Bewertung: gut
Brombeerlikör
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Eiergrog
10 minnormal
Bewertung: gut
Eierlikör
15 minnormal
Bewertung: gut
Eierwein
10 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Frühstückssaft
15 minnormal
Bewertung: unbewertet
Hagebuttenlikör
0 minnormal
Bewertung: gut
Himbeerlikör
10 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kaffee- Vanille-Likör
0 minsimpel
Bewertung: gut
Kirschlikör
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Limetten-Likör mit Ingwer
0 minsimpel
Bewertung: gut
Limonciello
0 minnormal
Bewertung: sehr gut
Nußwein
0 minnormal
Bewertung: sehr gut
Pfefferminzschnaps
0 minsimpel
Bewertung: gut
Quittenlikör
0 minsimpel
Bewertung: gut
Quittenlikör II
mit Kirsch
0 minsimpel
Bewertung: gut
Quittenlikör mit Kirsch
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Sahne-Likör
10 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Schlehenschnaps
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Schokolikör
10 minnormal
Bewertung: unbewertet
Walnußlikör
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Whisky-Sahne-Likör
25 minnormal
Bewertung: unbewertet
Zimtlikör
20 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Zitronen-Eierlikör- Alte Rezeptur
0 minschwieriger
Bewertung: unbewertet