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Rezepte für Eis

von Admirals-Eis bis Schokoladeneis mit heißer Vanille-Eierlikör-Sauce

Nicht nur bei Kindern beliebter kalter Genuss, der hauptsächlich aus Wasser, Milch, Sahne, Zucker, teilweise Eigelb und Aroma bzw. Geschmack gebenden Zutaten - wie Vanille, Schokolade bzw. Kakao oder Früchte - hergestellt wird. Bei der handwerklichen Methode werden die Zutaten vermischt und die Masse unter ständigem Rühren gefroren. Je höher der Fettgehalt ist und je schneller man rührt, desto feiner ist das Endprodukt. Diese Arbeit übernehmen heute im Haushalt spezielle Eismaschinen, die weitaus größte Menge an Speiseeis wird aber industriell und unter zusätzlichem Einsatz von Bindemitteln, Emulgatoren, Stabilisatoren sowie Aroma- und Farbstoffen produziert. Allein in Deutschland werden pro Jahr an die 600 Mio. Liter Eis abgesetzt. Nach der Speiseeisverordnung werden verschiedene Arten von Speiseeis unterschieden (zum Beispiel Frucht-, Milch-, Rahm- oder Sahneeis, Cremeeis und Sorbet), vor allem nach dem jeweils enthaltenen Anteil an Früchten und Milchprodukten. Offiziell kein Eis, aber kaum weniger beliebt, ist das nach einem besonderen Verfahren hergestellte Softeis. Besondere Eis- und Dessertspezialitäten sind unter andere Eisbombe, Eisparfait, Eistorte, Birne Helene oder Pfirsich Melba. Die Herstellung von Eis hat eine längere Tradition als vielfach angenommen. Bereits in der Antike soll Gletscherschnee mit Früchten, Honig oder Rosenwasser nach Art des Sorbets aromatisiert worden sein. Besonders starke Verbreitung fand das Eis ab dem 16. Jh.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Admirals-Eis
200 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Apfeleis
mit Brombeersoße
0 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Aprikosen-Minz-Eis
260 minnormal
Bewertung: unbewertet
Bananen-Eis
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Bitterorangeneiscreme
0 minsimpel
Bewertung: gut
Brombeer-Eisbecher
10 minnormal
Bewertung: unbewertet
Brombeer-Sorbet
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Buttermilch-Himbeereis
740 minnormal
Bewertung: unbewertet
Cognac-Eis
620 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Cooles Gänseblümschen
10 minnormal
Bewertung: sehr gut
Dreierlei Mini-Eis
200 minnormal
Bewertung: unbewertet
Eis mit marinierten Früchten
45 minnormal
Bewertung: perfekt
Eis mit Schokogitter
20 minnormal
Bewertung: unbewertet
Eiscreme mit heißen Himbeeren
20 minnormal
Bewertung: unbewertet
Eisdessert mit Früchten
15 minnormal
Bewertung: gut
Eismousse
mit frischen Walderdbeeren
280 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Eisteller
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Eistorte II
0 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Haselnussparfait
270 minnormal
Bewertung: sehr gut
Heiße Liebe
15 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Himbeereis exotisch
20 minnormal
Bewertung: sehr gut
Holunderblüten Rahmeis
10 minnormal
Bewertung: perfekt
Ingwer-Pfirsich-Sorbet
140 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Joghurt-Orangeneis
225 minnormal
Bewertung: unbewertet
Joghurteis
mit Brombeersoße
210 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Jurassic Park
20 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kaffee Eiscreme
95 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kaffee-Eis
315 minsimpel
Bewertung: perfekt
Kaffee-Parfait
191 minnormal
Bewertung: sehr gut
Kaffeeeis mit Grapefruit-Salat
480 minnormal
Bewertung: perfekt
Kirschsorbet
180 minnormal
Bewertung: unbewertet
Kiwi-Zitronen-Sorbet
90 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kokos-Eis
200 minnormal
Bewertung: sehr gut
Lapaluva - Bananeneis
115 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Limetten-Minz-Sorbet
205 minnormal
Bewertung: unbewertet
Marinierte Erdbeeren mit Sahnesoße
140 minnormal
Bewertung: perfekt
Melonen-Pfirsich-Sorbet
180 minnormal
Bewertung: sehr gut
Minze-Eis
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Mocca-Eis
für die Eismaschine
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Mokka-Parfait
0 minschwieriger
Bewertung: perfekt
Nougat-Topf mit Früchten
20 minnormal
Bewertung: gut
Pfirsicheis
260 minnormal
Bewertung: perfekt
Pirandello-Sauerkirscheis
20 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Rhababereis
320 minnormal
Bewertung: perfekt
Rhabarber-Sorbet
0 minsimpel
Bewertung: perfekt
Ricotta-Eis
195 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Sahneeis
0 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Schoko-Crisps
45 minsimpel
Bewertung: perfekt
Schokoladeneis
135 minsimpel
Bewertung: perfekt
Schokoladeneis mit heißer Vanille-Eierlikör-Sauce
10 minnormal
Bewertung: unbewertet
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