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Rezepte für Käse

von Allgäuer Festtagkäsefondue bis Ziegenkäsetatar auf Rösti

Auf 3000-5000 wird heute weltweit die Zahl der verschiedenen Käsesorten geschätzt. Frankreich gilt dabei als die Grande Nation beim Käse, zumindest was die Vielfalt betrifft. 500 - 700 Käsesorten kommen allein aus Frankreich und die Franzosen sind auch die größten Käseesser mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch (rund 22 kg im Jahr) - allerdings praktisch gleichauf mit der Bevölkerung eines Nachbarstaates, zugleich der größte Käseproduzent in Europa noch vor Frankreich. Und das ist nicht Italien und auch nicht Holland, die auf den weiteren Plätzen folgen, sondern Deutschland. Zu einem vollständigen Mahl (mit mindestens 3 Gängen) gehört eine kleine oder größere Auswahl an Käse noch vor dem Dessert oder sogar an seiner Stelle. Dieser Grundsatz gilt nicht nur traditionell in Frankreich, sondern ist geradezu ein "Credo" für Feinschmecker und Käseliebhaber in der ganzen Welt. Manche essen Käse ohne jede Beigabe, andere schwärmen von bestimmten Kombinationen, die oft aber auch Anlass zu Diskussionen unter Feinschmeckern sind. Das beginnt beim richtigen Wein, geht über das Brot bis hin zu Früchten. Letztlich ist nur eine "Regel" unzweifelhaft richtig: Probieren geht über Studieren. Nur ein paar Tipps: Münsterkäse schmeckt mit Kreuzkümmel und süßlichem Gewürztraminer köstlich, Ziegenkäse aus dem Languedoc und Honig aus dieser Gegend sind ein "Traumpaar".

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Allgäuer Festtagkäsefondue
25 minnormal
Bewertung: gut
Brimsennockerln
35 minnormal
Bewertung: gut
Bulgur-Schafskäse-Auflauf
55 minnormal
Bewertung: sehr gut
Camembert gefüllt
20 minnormal
Bewertung: gut
Cheddar -Gratin
25 minsimpel
Bewertung: gut
Drei-Schicht-Käse
60 minnormal
Bewertung: unbewertet
Eingelegter Camembert
740 minsimpel
Bewertung: gut
Eingelegter Schafskäse
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Emmentaler Käse-Schnitzel
25 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Flambierter Munsterkäse
10 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Freiburger Fondue
15 minnormal
Bewertung: unbewertet
Fritierte Käsebällchen
25 minsimpel
Bewertung: gut
Frühlingsgemüse mit gebratenem Ziegenkäse
0 minnormal
Bewertung: unbewertet
Garnierter Ziegenkäse
25 minnormal
Bewertung: sehr gut
Gebackener Schafskäse
30 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Gebratener Halloumi
mit Kapern-Dressing
15 minsimpel
Bewertung: gut
Gegrillter Ziegenkäse
mit Oliven und Peperoni
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Gratinierter Ziegenkäse
13 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Herbstliche Käsewähe
80 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Kartoffelgratin mit Reblochonkäse
105 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Kochkäse
25 minnormal
Bewertung: sehr gut
Käse-Ragout-Fin
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Käse-Schnitzel
155 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Käse-Tomaten-Omelett
40 minnormal
Bewertung: sehr gut
Käseauflauf
30 minsimpel
Bewertung: gut
Käseauflauf II
80 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Käsefrittata
20 minsimpel
Bewertung: gut
Käsepudding
65 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Käsesouffle
80 minschwieriger
Bewertung: sehr gut
Old Amsterdam Käse im Filoteig mit Quitten-Vanille-Kompott
90 minnormal
Bewertung: sehr gut
Panierter Camembert
20 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Pikante Schafkäsewürfel
0 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Schafskäse in Folie
20 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Schafskäse mit Orangengelee
15 minsimpel
Bewertung: gut
Schafskäse-Päckchen
25 minsimpel
Bewertung: gut
Schweizer Käse-Quiche
65 minnormal
Bewertung: unbewertet
Spinat-Ricottapasteten
40 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Ziegenkäse mit Erdbeersoße
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Ziegenkäse mit Kräutern
270 minsimpel
Bewertung: perfekt
Ziegenkäsetatar auf Rösti
20 minnormal
Bewertung: unbewertet