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Rezepte für Nudeln

von Allgäuer Käsespatzen bis Weißkrautnocken

Der weltweite "Bestseller" unter den Teigwaren ist möglicherweise das älteste aller Konvenienzprodukte, das schon seit Tausenden von Jahren von Menschen kochfertig hergestellt wird. Die klassische Nudel besteht aus Weizengrieß oder -mehl, Wasser und Salz. Weitere farb- und geschmacksgebende Zutaten können zum Beispiel Spinat, Tomaten, Safran oder Sepiatinte (Tintenfische) sein. Neben einer sorgfältigen Herstellung ist vor allem die Qualität des Weizens (je härter desto besser) für die Qualität der Nudel - und wie gut sie sich "al dente", also bissfest, kochen lässt - entscheidend. Bei Verwendung von Weich- oder Saatweizen müssen dem Nudelteig Eier als Bindemittel beigemischt werden, damit er die nötige Festigkeit bekommt. Weil Hart- oder Durumweizen mehr Sonne benötigt, gibt es vor allem in nördlicheren Gefilden die so genannten Eiernudeln aus Weichweizen - eine Bezeichnung, die im Nudelland Italien, auch in der Übersetzung, ein Fremdwort ist. Bei der Nudelherstellung wird der Teig dünn ausgerollt, in Formen geschnitten und getrocknet. Fertig ist ein lange haltbares Konvenienzprodukt, das bei Bedarf nur noch in heißem Salzwasser gekocht werden muss. Ursprünglich hatten Nudeln immer die Form feiner Streifen oder breiter Bänder, mittlerweile gibt es sie in großer Formenvielfalt. Die unumstrittenen Weltmeister in Sachen "Nudeldesign" sind die Italiener. Ihre heiß geliebte Pasta wird auch in Deutschland so bezeichnet.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Allgäuer Käsespatzen
mit gebräunten Butterzwiebeln
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Bulgur
Bourgouri Pilaf
40 minsimpel
Bewertung: perfekt
Butternocken
40 minnormal
Bewertung: unbewertet
Flämischer Nudelsalat
40 minsimpel
Bewertung: perfekt
Geflügelcannelloni
40 minnormal
Bewertung: perfekt
Gnocchi mit Hüttenkäse
0 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Grüne Nudeln mit Walnußsoße
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Grüne Spätzle
60 minsimpel
Bewertung: perfekt
Grüne Spätzli
45 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Käsespätzle
40 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Kässpätzle
0 minsimpel
Bewertung: perfekt
Maultaschen mit Leberwurst
80 minnormal
Bewertung: sehr gut
Mohnspätzle
50 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Nudelauflauf Nizza
60 minnormal
Bewertung: sehr gut
Nudelpuffer
15 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Nudelsalat mit Mozzarella
100 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Nudelsalat mit Pesto
0 minnormal
Bewertung: unbewertet
Nudelsalat- Mediterran
40 minsimpel
Bewertung: perfekt
Nudelteig- Grundrezept
90 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Orangen-Nudeln
20 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Pasta selbst gemacht
90 minsimpel
Bewertung: perfekt
Schupfnudeln IV
60 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Spaghetti Carbonara
20 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Spinat-Ravioli mit Walnüssen
90 minschwieriger
Bewertung: perfekt
Spätzle
35 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Tomaten-Nudel-Mix
30 minnormal
Bewertung: sehr gut
Weißkrautnocken
40 minsimpel
Bewertung: gut