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Rezepte für Reisbeilagen

von Ananas-Reis bis Witwenreis

Obwohl es viele Reissorten gibt, kann man Reis in zwei Hauptarten einteilen: in Langkornreis und Kurz- oder Rundkornreis. Langkkornreis besonders gut für Beilagen Beim Langkornreis ist das Korn vier- bis fünfmal so lang wie breit. Bei Langkornsorten wie der Amerikanische Langkonreis und der Basmatireis mit seinen dünnen, spitz zulaufenden Körnern und seinem besonders feinen Geschmack, kleben die Körner nach dem Kochen weniger zusammen. Diese beiden Reissorten können Sie besonders gut als Beilagen, für Pilaws oder Salate mit Reis verwenden und auch für Speisen, bei denen der Reis eine lockere Beschaffenheit haben soll. Rundkornreis sehr beliebt als Beilage zu japanischen Gerichten Beim Kurz- oder Rundkornreis ist, wie schon der Name verrät, das Korn kurz und gerundet. Die runden kurzen Reiskörner quellen beim Kochen mehr auf und kleben zusammen. Zu diesem Typ gehören der italienische Arborioreis, Rundkornreis und Kurzkorn-Naturreis, der in der makrobiotischen Küche sehr beliebt ist und sich auch als Beilage zu japanischen Gerichten eignet. Viele Reissorten als Naturreis erhältlich Viele Reissorten sind als Naturreis erhältlich. Beim Naturreis wird im Gegensatz zum weißen Reis nur die nicht genießbare äußere Hülle entfernt. Dieser Reis ist sehr nährstoffreich und gesund, er enthält neben Kohlenhydraten, Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballastoffe.

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Rezept:Dauer:Schwierigkeit:Bewertung
Ananas-Reis
0 minnormal
Bewertung: perfekt
Berberitzenreis
20 minsimpel
Bewertung: perfekt
Bärlauchrissotto
30 minnormal
Bewertung: sehr gut
Curry-Risotto
25 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Fenchel-Risotto
45 minsimpel
Bewertung: gut
Gemüse-Reis-Frikadellen
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Grünkernrisotto
mit Pilzen
80 minsimpel
Bewertung: sehr gut
Ingwer-Risotto mit grünem Spargel
50 minschwieriger
Bewertung: unbewertet
Paprikarisotto
50 minnormal
Bewertung: sehr gut
Pfifferling-Risotto
35 minnormal
Bewertung: unbewertet
Polenta
50 minsimpel
Bewertung: perfekt
Polenta mit Thymian
20 minsimpel
Bewertung: gut
Reis gedünstet
35 minnormal
Bewertung: unbewertet
Risi-Pisi
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Risotto alla milanese
30 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Risotto mit Safran
35 minnormal
Bewertung: unbewertet
Risotto Tre Funghi
50 minsimpel
Bewertung: unbewertet
Wildreisrösti
85 minnormal
Bewertung: gut
Witwenreis
40 minnormal
Bewertung: unbewertet