Sie möchten etwas ganz besonderes kochen? Dann machen Sie eine leckere Mahlzeit mit Geflügel und Wildgeflügel!
Älteres Geflügel und Wildgeflügel sollte immer gehäutet und in eine Beize gelegt werden.
Für Geflügel und Wildgeflügel sind folgende Gewürze und Kräuter zu empfehlen: Benutzen Sie bitte Koriander, Paprika, Piment. Auch Wacholder, Estragon, Melisse und Petersilie sollten nicht fehlen. Abgerundet wird das Ganze mit Gewürzen wie Rosmarin, Salbei und Thymian.
Achtung! Geflügel und Wildgeflügel bitte niemals überwürzen, der feine Wildgeschmack würde sonst darunter leiden.
Hier noch ein Tipp: Gefrorenes Geflügel und Wildgeflügel bitte immer bei Zimmertemperatur auftauen. Gänse oder Puten sollten Sie schon am Tag vorher aus der Kühltruhe nehmen.
Bei Gans und Ente unbedingt die Fettdrüsen oberhalb des Darmausganges vor der Zubereitung entfernen.
Geflügel und Wildgeflügel bitte innen und außen abspülen, abtrocknen und einsalzen. Die Flügel sollten Sie auf dem Rücken verschränken und die Keulen zurückdrücken.
Zum Braten bitte vorwiegend junges Geflügel verwenden.
Fettes Geflügel wie Gans oder Ente bitte stets mit etwas kochendem Wasser ansetzen, besonders fette Hautpartien mit der Gabel einstechen, damit das Fett ablaufen kann. Während des Bratens fleißig mit Butter begießen.
Was servieren Sie Ihren Lieben dazu? Zu Geflügel und Wildgeflügel passen sehr gut Rotkraut, Pilze, Rosenkohl oder Buttererbsen. Als Beilage können Sie auch gebackene Kartoffeln, Klöße und Preiselbeeren genießen.
Guten Appetit!
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