Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz, Butterflocken und etwas
kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie
einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den
>> Spinat waschen und bei kleiner Hitze etwa 6-8 Minuten
kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Abgießen und bbkühlen lassen.
Die Zwiebel mit dem Speck in 2 EL Olivenöl anbraten, bis beides goldbraun ist. Zwiebel und Speck mit Käse, Feta, Semmelbröseln, Sahne, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Kreis ausrollen. Die Füllung in die Mitte des Teigkreises legen und die Teigränder anfeuchten. Den Teig von beiden Seiten hochklappen und zusammendrücken. Mit Ei bestreichen und auf Backpapier setzen. Etwa 15-20 Minuten bei 175ºC backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
