Die Grillschlange oder die Oberhitze des Backofens auf höchster Stufe vorheizen.
Die Limonenschale mit einem Zestenmesser in feinen Streifchen ablösen. Die Limone auspressen. Saft und Schalenstreifen mit dem Olivenöl, den Kräutern, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren.
Die Bauchseite der
Scampi mit einer Schere der Länge nach aufschneiden und etwas flach drücken. Die
Scampi in eine Gratinform oder auf ein Backblech geben.
Die
Scampi mit der Hälfte der Marinade beträufeln. Im vorgeheizten
Ofen auf der mittleren Rille während ca. 5 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit
Kresse und
Portulak kurz spülen und gut abtropfen lassen. Auf Teller verteilen. Die gegrillten Scampischwänze darauf anrichten und mit der restlichen Marinade beträufeln. Sofort servieren.
