Stangensellerie rüsten und in kleine Stücke schneiden. Rübli und
Petersilienwurzeln schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in
Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Das
Bündnerfleisch so klein wie möglich würfeln.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotten darin
glasig dünsten. Bündnerfleisch und Gemüse beifügen und kurz
mitdünsten. Die Bouillon dazugießen und alles zugedeckt 10min
leise kochen lassen.
Linsen und
Risoni in die Suppe geben und alles noch so lange kochen lassen, bis die Zutaten weich sind.
Den
>> Spinat waschen und in dünne Streifen schneiden. eine Minute vor dem Servieren in die leicht kochende Suppe geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
