Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschließend
pürieren.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Staubzucker
daruntermischen. Mit dem passierten Fruchtmark melieren und anschließend unter den geschlagenen Rahm ziehen.
Die Masse in ein längliches, mit Klarsichtfolie ausgelegtes, Geschirr
geben und tiefkühlen.
In 2 cm lange Scheiben schneiden und auf einen Teller anrichten.
