Die Erbsen und die Zuckerschoten etwa 2min in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter
glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles
einkochen lassen bis die Soße cremig wird.
Safran und Sherry
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen und
Zuckerschoten hineingeben und noch kurz auf niedriger Stufe weiter
köcheln. Dazu passt Baguette mit etwas Butter.
