Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit Senf
bestreichen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Specktranchen in einer Bratkasserolle auslassen, den Braten hineingeben und auf allen Seiten anbraten.
Zwiebelringe und Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit 2/3 der Milch aufgießen. Die Kasserolle ohne Deckel in den auf 220°C vorgeheizten Ofen schieben und den Braten während 75min garen. Von Zeit zu Zeit die Milchsauce mit der Kruste vom Kasserollenrand verrühren und den Braten in der Hälfte der Garzeit
wenden. Evtl zusätzlich Milch zugießen.
Den Braten herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen. Die Milchsauce
absieben und zurück in die Kasserolle geben. Den Brühwürfel darin
auflösen und evtl zusätzlich mit Pfeffer abschmecken.
Braten aufschneiden, auf vorgewärmter Platte anrichten und
mit der Milchsauce überziehen.
