Eigelb, Waldhonig, Orangensaft, Zimt und Salz miteinander verrühren, bis die Masse heller ist. Rahm oder Halbrahm steif schlagen und daruntermischen. Eiweiß steif schlagen, Zucker zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen, dann mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich, unter die Masse
mischen, sofort in geeignete Gefässe füllen und gefrieren.
Servieren: mit Orangen- oder Zwetschgensauce.
