Butter, gesiebten Puderzucker, Salz und Eiweiß schaumig rühren. Vanillezucker und Mehl zugeben, unterkneten. Kühl stellen. Den Teig 2mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen Ausstecher 3 Kleine Löcher ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (e-Herd 200°, Gas Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Konfitüre in einem Töpfchen erwärmen, auf die nicht gelochten Plätzchen streichen. Die gelochte Fläche daraufsetzen. Sofort mit Puderzucker bestreuen.
