Haut der Entenbrüste kreuzweise einritzen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Filets von jeder Seite ca. 4 - 5 Min. braten, dann im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15 Min. weiterbraten, danach in Alufolie wickeln und noch 10 Min. ruhen lassen.
Lauch und Chilischote im Bratfett andünsten. Mit Curry überstäuben.
>> Orangensaft und Brühe zugießen und 5 Min. köcheln lassen.
Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, Sauce damit binden und Creme fraiche in die Sauce rühren.
Aprikosen abtropfen lassen, Früchte in Spalten schneiden u.
vorsichtig unterheben.
Sauce mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker, Zitronensaft, Brühe
abschmecken, die
>> Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
