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Rotkohlsalat mit gebratener Wachtel und Orangen

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
Bewertung: sehr gut

3.8 von 5 (65 Bewertungen)

Rotkohlsalat mit gebratener Wachtel und Orangen
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Zutaten für Portionen
300 g Rotkohl
2 Orangen
1 EL Rotweinessig
1 EL roter Balsamico
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Wlnußöl
4 Wachteln
8 Walnüsse, grob gehackt
Salz, Pfeffer
Zucker
Essig
Butter


Vom Kohl den Strunk entfernen und dann fein hobeln. Rotkohlstreifen mit kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Essig überbrühen. Leicht ausdrücken. Die Orangen filetieren, den Saft auffangen.

Rotweinessig, Balsamico, Salz, Pfeffer, >> Orangensaft und Zucker verrühren und mit dem >> Rotkohl vermengen. Durchziehen lassen, bis er abgekühlt ist. Dann das Öl zugeben.

Die Wachtelbrust auslösen, die Keulen abtrennen. Beides leicht salzen und pfeffern und in Butter goldbraun braten. (Die Karkasse für Fond oder Suppe verwenden.) Den Salat auf großen Tellern anrichten, Wachtel, Orangenfilets und Walnüsse darauf geben und servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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