Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden oder in feine Streifen raffeln. Gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, das zerkleinerte Kürbisfleisch kurz mitrösten, dann mit der Geflügelbrühe aufgießen und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Zur Verfeinerung kann man die Suppe beim Servieren mit Sahne garnieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
