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Bunte Balkanpfanne

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Bunte Balkanpfanne
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Zutaten für Portionen
300 g Möhren
2 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Kabanossi
100 g Frühstücksspeck
50 g Butter
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
4 Eier
1 Bund Schnittlauch


Die Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. Die
Paprikaschoten waschen und Putzen. Vier breite Ringe abschneiden, den Rest in briefmarkengrosse Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Kabanossi in Scheiben schneiden, den Speck würfeln.
Möhren und Paprika in der Butter kurz andünsten. Etwas Wasser und die Frühlingszwiebeln dazugeben, das Ganze salzen und pfeffern. Ein paar Minuten unter Rühren dünsten, dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Kabanossischeiben dazugeben und kurz mitbraten.
Nun das Gemüse wieder in die Pfanne geben und erhitzen, die
Paprikaringe obenauflegen. Die Eier einzeln in die Paprikaringe gleiten lassen oder verquirlt über das Gemüse gießen und ca. 5min stocken lassen.
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Ringe schneiden und darüber geben.
Mit Weißbrot und >> Kräuterquark servieren.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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