Wasser und Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Sonnenblumenöl und Honig hinzugeben. Dann das ganze Maismehl auf einmal und unter kräftigem Rühren in die Flüssigkeit geben. Einmal aufkochen lassen, und dann bei schwacher Hitze etwa 20min unter ständigem Rühren schön cremig ziehen lassen.
Die Masse anschließend auf einem mit Backpapier, das mit Olivenöl bestrichen sein sollte, ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Die
>> Polenta abkühlen lassen und in 5 x 7 Zentimeter große Stücke schneiden.
Die Stücke in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl beidseitig anbraten. Anschließend in einer geölten Auflaufform überlappend belegen - abwechselnd mit dem Bacon und den Tomatenscheiben. Mit Käse bestreuen und für etwa 15min im etwa 160°C heißen Backofen backen.
