Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Liköre und 1 TL Zimt unterrühren.
Gelatine ausdrücken und in der heißen
Creme auflösen. Kalt
stellen, bis die
Creme zu gelieren beginnt.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst Sahne und dann Eiweiß unter die
Creme heben. Zuletzt die Amarettini, bis auf 4 Stück zum Verzieren, unterheben. Die
Creme ca. 5 Stunden kalt stellen.
2 Amarettini zerbröseln. Evtl. 1 TL Zimt mit Hilfe eines
Ausstechförmchens als Sterne auf die
Creme stäuben. Mit den
Amarettini-Bröseln und übrigen Amarettini verzieren.
