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Johannisbeer-Mousse

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Johannisbeer-Mousse
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Zutaten für Portionen
250 g rote Johannisbeeren
250 g schwarze Johannisbeeren
50 g Zucker (1)
2 Pck. Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
2 Eier
30 g Zucker (2)


Die beiden Johannisbeersorten getrennt kurz unter kaltem Wasser spülen und dann von Rispen zupfen. Zucker (1) und Vanillezucker zu gleichen Teilen unter die Beeren mischen. Beide Beerensorten getrennt mit dem Mixstab oder mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Die Eier mit dem Zucker (2) zu einer hellen Creme aufschlagen.
Zuerst die Hälfte der tropfnassen Gelatineblätter in einem Pfännchen bei milder Hitze schmelzen. Vom Feuer nehmen. Das rote Johannisbeerpüree dazurühren. In eine Schüssel umgießen. Die Hälfte der Ei-Creme daraufgeben und unterrühren. Dann die Hälfte der Sahne beifügen. Die restliche Gelatine in das Pfännchen geben und bei
milder Hitze ebenfalls auflösen. Vom Feuer nehmen. Das schwarze Beerenpüree dazurühren. Die Hälfte der Ei-Creme und der Sahne nacheinander unterziehen. Die schwarze Beerenmasse in die Mitte der roten Beerenmousse gießen. Mindestens 3h, besser aber länger kühl stellen.




Schwierigkeitsgrad:schwieriger
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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