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Kartoffel-Kürbis-Gemüse

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Kartoffel-Kürbis-Gemüse
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Zutaten für Portionen
700 g kleine Kartoffeln
800 g Kürbis, ohne Schale und Kerne
200 g Zwiebeln
150 g Creme fraiche
300 ml Gemüsebouillon
3 EL Butter
5 EL Tomatenmark
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer


Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedeckt zirka 25 Min. gar kochen.

Zwiebeln in schmale Streifen, Kürbis in Würfel von zirka 2 cm schneiden. Zwiebel in der Butter anbraten, Kürbis dazugeben, 5 Min. dünsten; Tomatenmark und Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen, Gemüsebouillon dazugießen, zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten leicht köcheln.

Kartoffeln schälen, grob würfeln, unter das Kürbisgemüse mischen, weitere 5 Minuten schmoren.

Zum Servieren mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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