Möglichst fleischige
Tomaten, enthäuten, entkernen und auch die Zwischenhäute entfernen. In Viertel schneiden und mit der Rundung nach unten auf ein leicht geöltes Backblech mit Backpapier legen. Die Tomatenstücke so dicht wie möglich
legen. Leicht salzen, pfeffern und zuckern. Mit Oregano oder Thymian bestreuen. Nicht beide Gewürze gleichzeitig verwenden. Im Backofen bei 80 bis 90°C bei leicht geöffneter Backofentüre 2-3 Stunden trocknen. Sie werden nicht zäh wie Leder sondern bleiben elastisch und weich. In ein sterilisiertes Glas schichten und mit Olivenöl bedecken.
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.
