Für ca. 500 ml 40 g frischen Ingwer schälen und sehr fein würfeln. 50 g braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. 200 g geputzte rote Johannisbeeren zugeben. Sofort mit 4 EL Himbeeressig ablöschen und so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Beeren aufplatzen.
2 TL Tomatenmark und 150 ml Tomatenketchup zugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern. In ein steriles Gefäß füllen und kalt stellen. Der
>> Ketchup hält sich etwa eine Woche und passt zu Bratwurst und Pommes frites, Geflügel, Schweinefleisch, Wildsteaks und Buletten.
