Die Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen. Schälen und in Scheiben schneiden.
Den
>> Spinat in kochendem Salzwasser während ca. 2min blanchieren. Abschütten und gut ausdrücken. Der
>> Spinat sollte möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, sonst verwässert er später die Sauce.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter andünsten. Den
>> Spinat beifügen, alles gut mischen und noch knapp 5min dämpfen.
Eine Gratinform ausbuttern. Abwechselnd
>> Spinat und Kartoffeln einschichten.
Die Sahne in ein Pfännchen geben und etwas einkochen lassen. Die Butter und das Mehl mit einer Gabel verkneten und unter Rühren zur Sahne geben; es soll eine sämige Sauce entstehen. Auf kleinstem Feuer während ca. 5min köcheln lassen. Dann pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den
Gratin verteilen und den Käse darüberstreuen.
Das
Gratin im auf 220°C vorgeheizten Ofen während 15-20min
überbacken.
