Fleisch waschen, trockentupfen. Pfeffer, zerdrückte Wacholderbeeren,
>> Orangensaft und -schale verrühren. Fleisch damit einreiben und ca. 4h marinieren. Suppengemüse putzen, waschen, in Stücke schneiden.
Putenbrust im heißem Butterschmalz anbraten. Salzen. Gemüse und Wein zugeben und ca. 50 Minuten schmoren. Creme fraiche in den Fond rühren, abschmecken.
