Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Sahne aufkochen, abkühlen lassen bis sie lauwarm ist und unter ständigem Rühren mit der Kuvertüre gut vermischen. Die Masse abkühlen lassen, anschließend Vanillesirup oder Alkohol unterrühren, das ganze mit dem Schneebesen oder einem Handrührgeraät 5 Minuten weiterrühren, bis die Masse locker wird. Anschliessend 10 Minuten in den Kühlschrank
stellen, bis sie so steif und fest ist, dass man sie formen kann.
Eine dicke Schicht Kakaopulver auf ein Tablett sieben. Je einen Löffel der Masse abnehmen und mit einem zweiten auf die Kakaoschicht setzen. Die Fingerspitzen mit etwas Kakao bestäuben und jedes Stueck zu einer Kugel formen, in Pralinenkapseln setzen.
