1. Legen Sie das Huhn in einen Topf, bedecken es mit Wasser, geben Knoblauch, Pfefferkörner und Zwiebeln dazu und bringen es zum Kochen. Schöpfen Sie die Oberfläche ab, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lassen das Huhn zugedeckt 25 Minuten garen. Abgießen und Brühe aufheben.
2. Für die Soße mischen Sie die Sesampaste mit 3 TL Hühnerbrühe (Den Rest können Sie für eine Suppe verwenden). Geben Sie Sojasoße, Essig, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner dazu und rühren Sie Zucker nach Geschmack ein.
3. Für das Chiliöl erhitzen Sie Öl und Chilipulver vorsichtig, bis es schäumt. Köcheln Sie es 2 Minuten, dann lassen Sie es abkühlen und pressen es durch ein Sieb.
4. Verteilen Sie die Gurkenstifte auf einer Vorlegeplatte. Schneiden Sie die Hühnerbrust etwa gleich groß wie die Gurke und arrangieren sie auf derselben Platte. Darüber gießen Sie die Soße und das Chiliöl und servieren sofort.
