Hähnchen in 5 cm große Stuecke zerlegen, unter fliessendem Wasser abwaschen und mit Zitrone einreiben. Mit Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Essig und Thymian würzen. 3 Stunden ziehen lassen.
In einem grossen Topf Butter oder Margarine [bei wenig Hitze sanft] schmelzen und [viel] Zucker hinzufügen. Wenn die Masse blasen wirft, Hähnchenstücke darin bräunen. [sehr gut aufpassen; Bräunung kippt sehr schnell um; In der Zwischenzeit [eher vorher] in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hälfte der Cashewnüsse darin rösten, dann beiseite stellen. In derselben Pfanne zusammen die zweite Knoblauchzehe, zerdrückt, die Pilze, die restlichen Nüsse und den Ingwer anbraten. 50 ml Wasser angiessen und die Mischung über das Hähnchen im grossen Topf giessen.
25 Minuten garen lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mehl mit etwas warmem Wasser mischen und zum Andicken in die
Hühnersauce rühren. Noch 3 Minuten kochen, dann die geroesteten Nüsse darüberstreuen.
[Mit Ketjap Manis oder Sambal Ketjap abschmecken] Mit gekochtem Reis servieren.
