Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Salzwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Zucker mit Wasser, Zitronenschale und Vanilleschoten aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen.
Birnen in die Gläser schichten, je etwas Zitronenschale und 1Vanilleschote dazugeben und mit der Zuckerlösung auffüllen.
Gläser schliessen und bei 90 Grad, weiche
Birnen 30 Minuten harte
Birnen 45 Minuten einkochen.
Mit Preiselbeeren gefüllt sind diese
Birnen unverzichtbarer
Bestandteil jedes Wildgerichtes.
