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Kartoffelsuppe mit Rucola

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Kartoffelsuppe mit Rucola
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Zutaten für Portionen
450 g geschälte Kartoffeln, in dicke Scheiben
450 g Rucola
Salz
8 Scheiben altbackenes Weißbrot
100 ml Olivenöl
1 getrocknete Chilischote
2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben


1. Die Kartoffeln mit 1,5 l kaltem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Unterdessen die Rucola putzen und waschen.

2. Rucola zu den Kartoffeln geben, eventuell vorher grob hacken. Die Suppe weiterkochen und gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln zerfallen.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Brot dazugeben. Die Suppe umrühren und in eine Suppenterrine gießen.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili darin etwa 8 Minuten lang anbraten. Dann die Chilischote entfernen. Öl und Knoblauch Über die Suppe geben, durchrühren und sofort servieren.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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