Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Aus Mehl, Eiern, Wasser und Öl einen fast cremigen Teig herstellen, mit Jodsalz und Pfeffer, Muskat würzen und gut glatt schlagen.
Topf mit köchelndem, leicht gesalzenem Wasser vorbereiten. Spätzlehobel darauf setzen und den Teig durchhobeln.
>> Spätzle aufwallen lassen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldbraun anschwitzen. Petersilie dazugeben, fertige
>> Spätzle mit Lochkelle abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben.
Geriebenen Käse unterheben und würzen.
Spätzle auf tiefem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit
Blattpetersilie ausgarnieren.
