Die Sauerkirschen sollten Sie im voraus verarbeiten: Zuerst die
Kirschen - gründlich waschen und entkernen, dann halbieren, mit dem Zucker bestreuen und etwa eine Stunde lang Saft ziehen lassen. Wenn die Sauerkirschen Saft gezogen haben, füllen Sie sie in einen kleinen Topf um und mit soviel Wasser auf, dass sie knapp bedeckt sind. Aufkochen
und 5 Minuten bei sanfter Hitze ziehen und anschliessend abkühlen lassen. Gießen Sie den Saft durch ein Sieb ab und kochen Sie ihn offen solange, bis daraus ein leicht dickflüssiger Kirschsirup geworden ist, den sie danach wieder über die
Kirschen gießen. Wenn das nun wieder
abgekühlt ist, können Sie den
Obstsalat fertig zubereiten.
Die
Kirschen entkernen, aber ganz lassen. Die Honigmelone halbieren, die Kerne mit ihrem Futter aus dem Inneren heraus kratzen, schälen, und das Fruchtfleisch in Würfel von der Größe der
Kirschen schneiden. Die Nektarinen waschen und in gleich größe Würfel schneiden. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren alles zusammen mit den Schattenmorellen vermischen - dazu passt natürlich
>> Vanille-Eis hervorragend oder einfach nur halbfest geschlagene Sahne mit Bourbon-Vanille-Zucker.
