Die
Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten beiseite stellen. Inzwischen die Dickmilch mit je einer kraeftigen Prise Salz und Kumin verrühren. Die Pfefferminze aus dem Teebeutel zugeben. Die
Auberginen trockentupfen und portionsweise im Öl bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und abwechselnd mit der Dickmilch auf
einen Teller schichten und mit Petersilie bestreuen.
