Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen, grob zerteilen und beides mit 1 1/2 l Wasser bedeckt zum Kochen bringen, abschäumen und 1 Stunde im offenen Topf leise kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, durch ein Sieb abgiessen und die Bruehe
auffangen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln,
Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 2 El Porreeringe 1 Minute in Salzwasser blanchieren, zur Seite stellen. Kartoffeln und restlichen
Porree in der Brühe in etwa 30 Minuten garen, danach die
Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, die Sahne unterziehen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den zur Seite gestellten Porreeringen und Schnittlauchröllchen bestreut
servieren.
