Den
Kürbis in dünne Scheibchen schneiden.
Von der Hälfte der Orangen die gelben Schalenteile in feinste Streifchen schneiden, oder mit einem Zestenmesser ablösen. Mit etwas Wasser in ein Pfännchen tun und ca. 5 min kochen lassen. Abschütten und kalt stellen.
Von allen Orangen den Saft auspressen. Mit dem
Kürbis und dem Zucker mischen und zugedeckt 10 min kochen lassen. Dann die Orangenschalenstreifchen beigeben und alles über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Masse pürieren. Die
Konfitüre aufkochen und 2 bis 3 Minuten sprudeln kochen lassen.
Vom Feuer nehmen, nach Belieben mit dem Amaretto
parfümieren, sofort noch heiss in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen.
