Die Muffinformen ausfetten und in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in eine Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren anschwitzen.
Den
Schinken in kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen und mit der Milch und dem Ei aufschlagen. 3/4 des Käses, die Zwiebelwürfel und den
Schinken unterrühren. Salzen und pfeffern.
Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, so unterrühren, daß der Teig feucht ist und Klumpen hat.
Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen und mit dem restlichen Kaese bestreuen.
Die
>> Muffins 20-25 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
