Die
Auberginen, die man vorher drei- bis viermal einsticht, im Backofen bei 180-200° C so lange backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Stechen Sie mit einem kleinen Messer hinein, um dies zu überprüfen.
Rechnen Sie je nach Größe der
Auberginen mit 20-30 min
Abkühlen lassen. Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und zerdrücken. In einem Umluftofen können Sie die
Paprika zusammen mit den
Auberginen rösten, bis die Haut Blasen wirft. Rechnen Sie auch hier 20-30 min. Abkühlen lassen, vorsichtig häuten, Stielansatz und Samen entfernen.
In kleine Würfel schneiden oder zerdrücken. Die Schoten können alternativ auch über einer Gasflamme geröstet werden. Ritzen Sie die Tomaten am Stilansatz ein. Kurz in kochendes Wasser tauchen und unter kaltem Wasser abschrecken, häuten. Man schneidet die Tomaten in kleine Stücke und entfernt die Samen. Knoblauchzehen abziehen und mit dem Salz zu einer Paste zerdrücken. Die Petersilie waschen, trocknen und
grob hacken. Alle Zutaten mit dem Sonnenblumenöl und etwas Pfeffer vermischen. Zu dunklem Brot als Imbiss reichen.
