Für die Füllung 200 ml. Wasser mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der Zimtstange aufkochen, dann den Herd abschalten.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben. Wieder aufkochen. Die Äpfel zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen und dann auskühlen lassen.
Für den Teig die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier und Zitronenschale und zuletzt das Mehl unterrühren.
Den Backofen auf 175° vorheizen. Eine 24 cm grosse Springform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Die hälfte des Teiges in der Form glatt streichen. Die Äpfel gut abtropfen lassen und ohne die Zimtstange auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig darüber geben.
Den Kuchen auf der unteren Schiene im Ofen etwa 40 Minuten backen. Zum servieren mit Puderzucker bestreuen.
