Die
Seezungenfilets in Mehl wenden, so dass sie nur hauchzart davon überzogen sind. In eine feuerfeste, flache Form legen. Mit Öl begießen, mit Cognac besprenkeln, salzen und pfeffern. Etwas Fischfond und
>> Orangensaft darüberträufeln. Für etwa 6-8 Minuten in den 180°C heißen Ofen schieben. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der in der Form gesammelten Flüssigkeit begießen.
Mit einer Orangenscheibe oder Basilikumblättchen dekorieren.
